Клюква 200, крахмал картофельный 20, сахар 200.
Сырую клюкву растолочь и отжать сок через салфетку. Выжимки залить холодной водой и варить 10— 15 минут после закипания. Отвар процедить, добавить сахар, размешивать, пока весь сахар не растворится. Крахмал картофельный развести сырым клюквенным соком и влить в горячий отвар, быстро помешивая, довести соус до кипения и охладить или подавать горячим.
По вкусу соус можно подкислить лимонной кислотой. Так же готовят соус и из других ягод
